Detail Laporan TA : GHIVAR YAUMIL ACHIR

GHIVAR YAUMIL ACHIR (2018) PEMBUATAN MESIN PENGGILING BUMBU SAMBAL PECEL Tugas Akhir, Teknik Mesin
Politeknik Negeri Indramayu.

Text LAPORAN BAB 1 ( Download )

Sambal Pecel merupakan makanan khas Jawa Timur khususnya daerah Blitar, Kediri dan Tulungagung. Prospek wirausaha sambel pecel ini sangat menguntungkan dan berkelanjutan, karena makanan jenis ini banyak dikonsumsi oleh masyarakat jawa timur dan menjadi pusat oleh - oleh bagi masyarakat pendatang. Produksi sambel pecel sekarang ini sudah mulai menyebar ditempat -tempat lain didaerah jawa barat, seperti salah satu pedagang bumbu di Pasar Baru Indramayu. Selama proses produksinya ditemukan beberapa kekurangan yang tidak mengikuti standar Good Manufacturing Practice (GMP), yaitu proses penggilingan sambal pecel dimana kebanyakan alat penggiling yang ada di pasaran masih menggunakan alat penggiling tipe basah atau memerlukan media air untuk produksi bumbu sambal pecel. Sehingga dengan adanya kasus ini kami melakukan suatu inovasi yaitu membuat alat penggiling sambel pecel dengan kapasitas alat 20 kg/jam menggunakan daya motor listrik 1/2 HP sebagai penggerak, menggunakan penggiling model atau tipe screw sebagai pendorong bahan pada saat penggilingan bahan dan melakukan pelapisan chrome pada bagian strainer serta pisau penggiling guna mencapai standar GMP. Kamiberharap alat ini dapat digunakan para mitra atau pengusaha selaku produsen bumbu sambal pecel sebagai alat penggiling sambel pecel yang mudah untukdigunakan. Dengan alat atau mesin penggiling bumbu sambal pecel ini produksi mitra akan lebih terbantu dalam hal kapasitas produksi dan higienitas produk juga dapat terjaga serta dapat meminimalisir biaya produksi sehingga keuntungan mitra meningkat. Kata Kunci : Mesin Penggiling Serba Guna, Produksi Makanan, Sambel Pecel, Standar GMP