Detail Laporan TA : Yusuf Efendi

Yusuf Efendi (2018) PERANCANGAN BOX FERMENTASI ONCOM TAHU DENGAN SISTEM OTOMATIS BERBASIS ARDUINO Tugas Akhir, Teknik Mesin
Politeknik Negeri Indramayu.

Text LAPORAN BAB 1 ( Download )

Ampas tahu merupakan limbah dalam proses pembuatan tahu. Ampas tahu masih mempunyai kandungan protein yang relatif tinggi. Hal ini terjadi karena proses pembuatan tahu tidak semua kandungan protein terekstrak, pada pembuatan tahu, terutama pada proses penggilingan sederhana dan tradisional. Saat ini, ampas tahu belum banyak dimanfaatkan secara optimal. Bahkan beberapa pengusaha tahu skala rumahan membuang limbah atau ampas tahu begitu saja sehingga menimbulkan pencemaran lingkungan. Salah satu produk dari ampas tahu yaitu oncom tahu. Oncom tahu merupakan salah satu produk fermentasi makanan khas Jawa Barat yang berasal dari ampas tahu. Dengan proses di inokulasi spora kapang oncom merah, yaitu spesies kapang yang berkembangbiak secara generatif. Proses pembuatan oncom tahu hampir sama dengan tempe yaitu dengan proses fermentasi yang dilakukan oleh beberapa jenis kapang. Yang membedakan tempe dan oncom tahu adalah tempe sudah dikonsumsi ketika kapang belum menghasilkan spora sedangkan oncom tahu dikonsumsi setelah kapang menghasilkan spora. Ampas tahu sebagai hasil sampingan proses produksi selama ini dimanfaatkan masyarakat antara lain sebagai bahan makanan oncom tahu maupun pakan ternak. Akan tetapi pemanfaatannya masih relatif kecil jika dibandingkan produksinya yang melimpah sehingga masih banyak yang terbuang. Oleh karena itu perlu suatu usaha lebih meningkatkan pemanfaatan ampas tahu tersebut agar keberadaannya berdaya guna dan mengurangi pencemaran terhadap lingkungan. Berdasarkan permasalahan tersebut, dirancang box fermentasi kampul (Oncom Tahu) ukuran panjang 1,33m, lebar 0,6m, dan tinggi 1,5m dengan kapasitas ± 50 kg untuk satu kali proses fermentasi. Box ini menggunakan sistem pengaturan suhu secara otomatis, untuk suhunya yaitu 27?C - 37?C, ketika suhu mencapai batas maka heater akan mati secara otomatis dan hidup lagi ketika suhu dibawah 35?C. Alat yang dikembangkan ini telah siap untuk diproduksi secara massal yang setelah melalui tahapan rancangan dan ujicoba ditempat produksi oncom tahu di sekitar Desa Lohbener. Kata kunci: Oncom tahu, produktivitas, otomatisasi, arduino.