Detail Laporan TA : KUSTONO

KUSTONO (2011) BANGUN RANCANG FREEZER UNTUK PEMBEKUAN IKANDENGAN KAPASITAS 10 KG Tugas Akhir, Teknik Pendingin & Tata Udara
Politeknik Negeri Indramayu.

Text LAPORAN BAB 1 ( Download )

Freezer merupakan alat pembekuan atau pengawetan pada produk-produk makanan yang dapat mencegah terjadinya pembusukan dan berkembangnya bakteri – bakteri yang dapat merugikan, merupakan sistem refrigerasi kompresi uap yang cukup luas pengunaannya terhadap pembekuan dan penyimpanan bahan makanan seperti ikan, daging dan lain – lainya. Freezer dapat membekukan produk hingga menjadi beku, pembekuan dihasilkan adanya penarikan kalor pada produk dari sistem refrigerasi yang memeiliki empat komponen utama yang saling berkaitan sehingga dapat membekuan suatu produk dalam temperatur tertentu dan jumblah tertentu. Adapun komponen utama pada sistem kompresi uap pada freezer pada umumnya sama yaitu kompresor, kondensor, pipa kapiler dan evaporator. Pada Tugas Akhir ini pembekuan ikan mengunakan kompresor 1/4 pk dengan data rancang temperatur kabin yaitu –20°C dengan waktu pembekuan ikan selama 4 jam. Akan tetapi pada Tugas Akhir penulis tidak melakukan perancangan pada evaporator maupun kondensor serta nilai pada kelembaban. Setelah pengujian pada sistem ini, hasil pengujian tidak sesuai denga data rancangan atau teperatur tidak tercapai karena masih ada kesalahan terutama pada pemilihan kapiler dan panjang kapiler yang tidak sesuai dengan penuruna tekanan, temperatur dan kerja pada kompresor. Kata kunci : Freezer, kompresi uap, pipa kapiler dan pembekuan ikan.