Detail Laporan TA : FADIL AKBAR ANGGRIAWAN

FADIL AKBAR ANGGRIAWAN (2013) PEMANFAATAN HEATING DEHUMIDIFER AC SPLIT UNTUK PENGERINGAN IKAN Tugas Akhir, Teknik Pendingin & Tata Udara
Politeknik Negeri Indramayu.

Text LAPORAN BAB 1 ( Download )

Kabupaten Indramayu merupakan daerah yang berada ditepi utara propinsi Jawa Barat. Letak geografis yang berada dekat pantai utara sekaligus membentuk corak karakteristik mata pencaharian masyarakat setempat. Tidak heran jika sebagian masyarakat khususnya didaerah pesisir pantai utara banyak terdapat aktifitas pelelangan dan pengolahan ikan. Hasil tangkapan ikan laut tersebut bersifat musiman. Dalam arti suatu saat ikan yang didapat sangat melimpah, namun disaat yang lain sedikit. Sehingga tidak heran jika pada saat produk panen ikan melimpah, banyak ikan yang tidak dimanfaatkan atau dijual jika tidak ditangani akan menjadi busuk. Proses pengeringan pada prinsipnya adalah proses mengurangi kadar air dalam ikan. Menurut Abdullah (2003), untuk mencegah bakteri dan enzyme bekerja dalam ikan, selain mengurangi kadar air dalam ikan, diperlukan juga pengendalian temperatur dan RH udara tempat penyimpanan ikan. Beberapa variabel yang penting dalam proses pengeringan ikan adalah: temperatur, RH dan laju aliran udara serta waktu pengeringan. Kadar air ikan bervariasi antara 50% - 80%. Untuk mengurangi aktivitas bakteri dan enzym, kadar air ikan sebaiknya dijaga dibawah 25% (Handoyo et al., 2011). Pengeringan adalah proses pemindahan atau pengeluaran kandungan air bahan hingga mencapai kandungan air tertentu agar kecepatan kerusakan bahan dapat diperlambat. Dari hasil analisa data dapat disimpulkan, Analisa data dilakukan dalam 4(empat) tahapan. Setiap tahapan dilakukan dengan tanpa Heater dan memvariasikan Temperatur dengan nilai 40 oC, 45 oC, 50 oC. Hasil data pengeringan untuk penurunan bobot ikan adalah tanpa Heater (1,8KG), 40 oC (1,7KG), 45 oC (1,6KG), 50 oC(1,5KG). Kata kunci :Ikan, Proses Pengeringan, Heater, Heating Dehumdifier