Detail Laporan TA : Gilang Dwi Sugandi

Gilang Dwi Sugandi (2021) PEMBUATAN DAN PENGUJIAN MESIN SPINNER PENIRIS MINYAK GORENG PADA KERUPUK KULIT IKAN KAPASITAS 18 KG Tugas Akhir, Teknik
Politeknik Negeri Indramayu.

Text LAPORAN BAB 1 ( Download )

Kerupuk merupakan jenis makanan ringan yang mengalami pengembangan volume, membentuk produk yang berongga dan mempunyai densitas rendah. Kerupuk kulit biasanya berbahan dari olahan kulit sapi, kerbau maupun kulit ikan yang dikeringkan. Pada beberapa daerah tempat produksi kerupuk kulit sering mengalami kurang maksimal pada proses penirisan minyak pada kerupuk yang menyebabkan kerupuk tidak bisa bertahan lama atau mudah berbau. Maka dari itu dirancang mesin spinner peniris minyak goreng dengan bahan pengujian kerupuk kulit agar hasil penirisan minyak lebih maksimal dan dalam waktu yang relatif singkat. Dengan dimensi mesin lebar 640mm, tinggi 960mm dan berat kurang lebih 50kg. Mesin spinner peniris minyak ini menggunakan sistem putaran dari motor listrik dihubungkan poros menggunakan transmisi belt dan pulley. Dengan mneghasilkan pengujian pada bahan uji kerupuk kulit ikan barracuda yang sudah digoreng seberat 1,74 kg dengan presentase penirisan sebesar 37 % selama 1 menit 30 detik dengan putaran sebesar 700 – 800 rpm. Kata Kunci : Mesin Spinner, Peniris minyak, Kerupuk Kulit.