Detail Laporan TA : Dwi Rubiansyah

Dwi Rubiansyah (2021) Analisis Perbandingan Diamter Pipa Kapiler Mesin Mini Air Blast Frezzer Untuk 5 Kg Ikan Bandeng Tugas Akhir, Teknik
Politeknik Negeri Indramayu.

Text LAPORAN BAB 1 ( Download )

Ikan bandeng merupakan salah satu jenis ikan air payau yang memiliki prospek besar untuk dikembangkan karena tingginya permintaan masyarakat terhadap ikan ini. Bandeng dikenal memiliki cita rasa yang gurih serta daging yang tidak mudah hancur saat dimasak. Proses pembekuan menjadi penting untuk menjaga kualitas ikan bandeng, terutama pada saat proses pengiriman dan penyimpanan. Salah satu metode pembekuan yang digunakan adalah air blast freezing. Teknik ini memungkinkan struktur bahan makanan tetap terjaga dengan optimal, tanpa mempengaruhi kualitasnya. Namun, efisiensi dan performansi dari mesin pendingin sangat bergantung pada berbagai faktor, salah satunya adalah diameter pipa kapiler yang digunakan. Oleh karena itu, penelitian ini mengkaji bagaimana perbedaan ukuran diameter pipa kapiler memengaruhi kinerja mesin mini air blast freezer dalam proses pembekuan ikan bandeng seberat 5 kg. Pengujian dilakukan dengan dua variasi pipa kapiler, yaitu diameter 0.054 inci di dalam kabin dan diameter 0.064 inci di luar kabin. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh dari perbedaan diameter pipa kapiler terhadap performansi sistem pendingin, efisiensi energi, serta biaya listrik yang dihasilkan selama proses pembekuan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pipa kapiler dengan diameter 0.054 inci memiliki COP (Coefficient of Performance) aktual yang lebih tinggi dengan efisiensi sebesar 68%, dibandingkan dengan pipa kapiler berdiameter 0.064 inci yang hanya mencapai efisiensi sebesar 59%. Selain itu, pipa kapiler berdiameter 0.054 inci juga menghasilkan biaya listrik yang lebih rendah. Berdasarkan hasil ini, disimpulkan bahwa pemilihan diameter pipa kapiler yang lebih kecil lebih efisien dalam penggunaan energi serta meningkatkan performansi sistem pendingin. Kata kunci: Pipa kapiler, Air Blast Freezer, COP, efisiensi energi, pembekuan ikan.