Detail Laporan TA : Dino Nova Setiawan

Dino Nova Setiawan (2020) PERANCANGAN TUNGKU PIZZA DENGAN SISTEM BURNER KAPASITAS 9 PIZZA DIAMETER 22 CM MENGGUNAKAN BAHAN BAKAR GAS Skripsi, Teknik
Politeknik Negeri Indramayu.

Text LAPORAN BAB 1 ( Download )

Pizza adalah hidangan berupa roti bundar dan pipih yang dipanggang dengan menggunakan tungku atau oven. Dalam sejarah pizza, disebutkan bahwa makanan ini berasal dari italia dan mulai dikenalkan di negara-negara lainnya salah satunya di indonesia. Itu sebabnya, makanan satu ini mudah ditemukan di mana saja. Burner adalah suatu alat penghasil api untuk memanaskan suatu produk yang menggunakan bahan bakar gas, padat, atau cair misalnya gas LPG. Beberapa burner memiliki banyak lubang untuk mengeluarkan api tersebut. Berdasarkan analisis perhitungan yang telah dilakukan, bahwa peningkatan nilai radiasi dalam oven pembakaran secara signifikan meningkatkan transfer energi panas, yang pada akhirnya mempercepat proses pemanasan dan meningkatkan efisiensi termal. Dan dari hasil perhitungan nilai laju perpindahan panas pada fire brick ke plat yaitu 50,8°C, hasil perhitungan nilai laju perpindahan panas pada plat yaitu sebesar 94.170 kj/s. dan hasil perhitungan nilai laju perpindahan panas pada fire brick yaitu sebesar 7668 kj/s. Kata kunci : Pizza, burner, tungku pizza