Detail Laporan TA : Nurfadli

Nurfadli (2020) PEMBUATAN DAN PENGUJIAN MESIN PENGERING KULIT IKAN PATIN DENGAN TEMPERATUR SUHU KADAR AIR KULIT IKAN PATIN PADA RUANG MESIN PENGERING SISTEM KONTROL OTOMATIS Skripsi, Teknik
Politeknik Negeri Indramayu.

Text LAPORAN BAB 1 ( Download )

Kerupuk merupakan makanan ringan yang sangat populer di kalangan masyarakat Indonesia dan sering digunakan sebagai pelengkap berbagai masakan atau sebagai lauk. Dengan kata lain kerupuk merupakan makanan yang tidak dapat dipisahkan dari kehidupan masyarakat. Oleh karena itu, produksi kerupuk harus tetap memenuhi kebutuhan konsumen. Salah satu proses dalam pembuatan kerupuk adalah proses pengeringan, namun sebagian besar masyarakat masih melakukannya dengan cara tradisional, yaitu di luar ruangan dengan mengandalkan sinar matahari. Pengeringan tradisional mempunyai beberapa kendala antara lain fluktuasi panas, kebersihan yang kurang, dan kebutuhan ruang yang relatif luas. Mengingat Indonesia mempunyai dua musim yaitu musim kemarau dan musim hujan, maka proses pengeringan pada musim hujan menjadi kendala dalam produksi kerupuk. Jika panas yang dibutuhkan untuk proses pengeringan tidak tersedia. Pengembangan teknologi pengering yaitu mesin pengering kulit ikan dengan tipe cabinet drying menjadi alternatif dalam upaya penanggulangan dalam proses pengeringan kulit ikan. Metode yang dilakukan untuk merealisasikan hal tersebut peneliti melakukan beberapa penelitian yaitu Deskriptif, literature, observasi. Kulit ikan dinyatakan berkualitas dilihat dari kadar air yaitu sekitar 15% - 16% maka dari itu pengeringan kulit ikan yang dihasilkan memiliki kadar air 09,2% - 07,6% dengan kapasitas 225 kulit ikan dan 45 kulit ikan per rak dengan proses pengeringan selama 1 - 2 jam dengan temperatur suhu 60 - 70 derajat celcius.