Detail Laporan TA : Muchammad Zuhda Alifun Naja

Muchammad Zuhda Alifun Naja (2021) ANALISIS PENGARUH VARIASI PUTARAN FAN EVAPORATOR TERHADAP KINERJA AIR BLAST FREEZER UNTUK PEMBEKUAN PUREE MANGGA Tugas Akhir, Teknik
Politeknik Negeri Indramayu.

Text LAPORAN BAB 1 ( Download )

Mangga adalah komoditi utama di Kabupaten Indramayu, namun mudah rusak setelah panen karena pengolahan mangga yang kurang tepat. Salah satu solusi untuk mengatasi masalah ini adalah dengan mengolah mangga menjadi puree. Proses ini memerlukan teknologi pembekuan seperti mesin air blast freezer. Fan evaporator berfungsi untuk mencegah pengeblokan pada sirip evaporator dan mendistribusikan udara dingin agar temperatur ruangan mencapai -18?C. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi putaran fan evaporator terhadap kinerja sistem air blast freezer. Data diambil setiap 10 menit hingga puree mangga mencapai temperatur set point. Tiga percobaan dilakukan dengan variasi putaran fan evaporator low (1800 RPM), medium (2200 RPM), dan high (2600 RPM). Berdasarkan pengujian yang telah dilakukan, kinerja sistem pada putaran fan low menghasilkan COP actual sebesar 1,9 dengan efisiensi 41% dan biaya listrik Rp 462.900. Putaran fan medium menghasilkan COP actual sebesar 2,0 dengan efisiensi 43% dan biaya listrik Rp 469.380. Putaran fan high menghasilkan COP actual sebesar 2,1 dengan efisiensi 45% dan biaya listrik Rp 571.230.