Detail Laporan TA : Masnun Sumuji

Masnun Sumuji (2021) RANCANG BANGUN UNIT MESIN PEMBEKUAN CEPAT FLOODED EVAPORATOR KAPASITAS 5 KILOGRAM PUREE MANGGA Tugas Akhir, Teknik
Politeknik Negeri Indramayu.

Text LAPORAN BAB 1 ( Download )

Mangga merupakan buah tropika di indonesia yang tinggi produksinya mencapai 1.621.997 ton pada tahun 2006, pada saat musim puncak, buah mangga banyak dijadikan produk antara lain seperti puree mangga, puree mangga dapat digunakan sebagai bahan baku sirup, jelly, permen, dodol, dan lain-lain. Semakin meningkatnya kuantitas mesin refrigerasi di pasaran dunia, sangat banyak mesin pendingin sebagai jenis dan merek dengan keunggulan dan kegunaan masing-masing. Dalam hal ini salah satu teknologi yang digunakan adalah sistem flooded evaporator. Tujuan dibuatnya alat ini adalah mengetahui beban pendingin dan performa mesin pembekuan cepat sistem flooded evaporator untuk kapasitas 5 Kg puree mangga dalam mencapai temperatur kabin -13 °C yang dicapai selama 240 menit, Alat ini menggunakan sistem pendingin kompresi uap flooded evaporator artinya alat ini mendinginkan ruang penyimpanan atau kabin dengan menggunakan 1 tabung receiver untuk mengalirkan liquid ke bagian header evaporator sesuai kapasitas pendinginannya. Mesin Pembekuan Cepat ini bisa digunakan untuk pembekuan secara cepat dengan temperatur -10 °C sampai -23 °C. Berdasarkan perhitungan beban pendinginan yang diperoleh yaitu 0,324 kW, sehingga kompresor yang digunakan untuk mesin pembekuan cepat sebesar ½ pk dan menggunakan refrigeran R 134a. Dari pengujian mesin pembekuan cepat sistem flooded evaporator memperoleh data kabin dan produk yaitu temperatur kabin -11,8°C dan produk – 7,4 °C. Temperatur Freezing point produk sebesar - 0,75 °C dan pada menit ke 185 produk mencapai temperatur -1°C. Yang artinya untuk mencapai temperatur freezing point hanya butuh waktu 185 menit, Nilai COP Carnot hasil pengujian sebesar 3,33. Nilai COPAktual hasil pengujian sebesar 4,30. Nilai efisiensi hasil pengujian sebesar 76 %. Pengeluaran biaya listrik yang dikeluarkan saat mesin pembekuan cepat flooded evaporator dinyalakan selama 5 jam 30 menit sebesar Rp. 57.777.