Detail Laporan TA : IKBAL ALI RIZA

IKBAL ALI RIZA (2020) RANCANG BANGUN UNIT MINI FREEZER UNTUK PINYIMPANAN IKAN TONGKOL KAPASITAS 5KG Tugas Akhir, Teknik Pendingin & Tata Udara
Politeknik Negeri Indramayu.

Text LAPORAN BAB 1 ( Download )

ABSTRAK Umumnya ikan dan produk perikanan merupakan bahan pangan yang mudah rusak (perishable food) karena mengandung protein dan air cukup tinggi oleh karena itu perlakuan yang benar pada ikan setelah ikan tertangkap sangat penting perannya. Pada dasarnya penyimpanan ikan tongkol merupakan teknik penyimpanan ikan dengan cara menurunan suhu. Kondisi suhu pada mesin mini freezer membutuhkan temperature -4 ? Maka dari itu perlu dibuat sebuah mesin pendingin dengan memakai metode sistem refrigerasi kompresi uap untuk pendinginan ikan tongkol dari bahaya kerusakan dan pembusukan yang cepat oleh bakteri. Dari hasil penelitian penyimpanan pada mesin mini frezzer menggunakan ikan tongkol. Ikan tongkol yang digunakan sebanyak 5 kg dengan suhu normal ikan tongkol sebelum pembekuan yaitu 20°C. Selama proses pembekuan selama 3 jam penurunan suhu pada ikan tongkol mencapai -4, pada penelitian ini air tawar yang mulai terbentuk sempurna kabin pada suhu -3,7 °C. Di menit ke 180 perhitungan analisa Dari hasil penelitian tugas akhir ini dapat diperoleh kesimpulannya sebagai berikut: Perhitungan beban pendinginan yang didapat pada perancangan mini freezer sebesar 193,886 Watt, sehingga kapasitas mesin yang digunakan ¼ PK Kinerja mini freezer diperoleh sebagi berikut : Nilai COP aktual untuk data rancangan sebesar -4? sedangkan nilai COP aktual hasil pengujian sebesar -3,? Nilai COP carnot untuk data rancangan sebesar 6,1 sedangkan nilai COP carnot hasil pengujian sebesar 4,75. Nilai Kata Kunci : Ikan tongkol, mini freezer, COP