Detail Laporan TA : RUSDIWAN

RUSDIWAN (2019) Pembuatan Dan Pengujian Mesin Penyaring Sari Kacang Kedelai Pada Proses Pembuatan Tahu Tugas Akhir, Teknik Mesin
Politeknik Negeri Indramayu.

Text LAPORAN BAB 1 ( Download )

Tahu merupakan makanan yang banyak di konsumsi oleh kalangan masyarakat Indonesia. Dalam pembuatan tahu bahan baku utama yang diperlukan yaitu kacang kedelai yang melalui berbagai macam proses pembuatan. Namun dalam proses pembuatanya masih menggunakan cara tradisional. Terutama pada proses penyaringannya yang masih manual. Proses penyaringan manual dilakukan oleh dua orang pekerja dengan menggunakan alat bantu saringan kain yang kemudian digoyang-goyang. Mengingat hal tersebut perlu adanya penerapan mesin terhadap proses penyaringan. Hal tersebut sangat bermanfaat dalam membantu pekerja melakukan aktifitasnya. Dalam pembuatan mesin ini dilakukan survei di Kelurahan Bojongsari, Kecamatan Indramayu sebagai objek tempat industri tahu yang diteliti. Pembuatan mesin penyaring ini bertujuan untuk mencari bagaimana pengunaan mesin penyaring sari kacang kedelai pada proses pembuatan tahu ini dapat membantu pekerja dan pemilik industri dalam mengefisiensikan waktu, meningkatkan produktifitas, dan mengoptimalkan hasil penyaringan. Pada pembuatan mesin ini dilakukan proses fabrikasi dan proses pemesinan. Menggunakan tenaga penggerak motor listrik 1 HP dengan kecepatan putaran 1380 rpm. Diperoleh hasil dari pengujian bahwa kecepatan putaran yang efektif terjadi pada kecepatan putaran 878 rpm, beban penyaringan yang optimal dilakukan pada 7 kg dan 8 kg dimana getaran yang ditimbulkan mesin stabil, dan penyaringan dengan mesin penyaring ini lebih efektif dibandingkan dengan penyaringan manual. Dimana diperoleh persentase berat kadar air yaitu 37% berat kadar air pada penyaringan menggunakan mesin (dengan kecepatan 878 rpm) lebih ringan dibandingkan dengan penyaringan manual dengan berat kadar air 68% lebih berat. Kata Kunci : Tahu, ampas, sari, kacang, kedelai, penyaring, spinner.