Detail Laporan TA : IRA AFIFAH

IRA AFIFAH (2019) RANCANG BANGUN COOL BOX PENDINGIN AIR UNTUK PEMBUATAN ADONAN ROTI DENGAN KAPASITAS 32 LITER PERHARI Tugas Akhir, Teknik Pendingin & Tata Udara
Politeknik Negeri Indramayu.

Text LAPORAN BAB 1 ( Download )

Sistem refrigerasi untuk keperluan industri kini semakin banyak digunakan, terutama sebagai tempat penyimpanan bahan baku untuk pembuatan adonan. Air dingin merupakan salah satu bahan penting yang ada dalam pembuatan adonan terutama adonan roti. Air dingin sangat menentukan kosistensi dan karakteristik reologi adonan yang sangat menentukan sifat adonan selama proses dan akhirnya menentukan mutu produk yang dihasilkan. Penelitian ini, bertujuan untuk mengetahui hasil perbandingan nilai kinerja dari mesin coolbox dengan beban berupa air 32 liter menggunakan kompresor ½ PK dan refrigran R22, kinerja mesin pendingin COP dengan metode sistem konvensional untuk mendinginkan produk yang bersirkuliasi pada coil evaporator dan mengarah ke kabin. Untuk mencapai tujuan tersebut penulis melakukan metode penelitian berupa studi literature, perancangan chiller, pemilihan pengadaan alat dan bahan, pembuatan chiller, melakukan pengujian, jika tidak kembali ke proses perancangan chiller, jika iya selanjutnya ke proses pengambilan data. Hasil dari penelitian ini yaitu temperatur yang diinginkan 5°C tercapai pada menit ke 60, Mesin Coolbox pendingin air memiliki nilai COP aktual 7,13, COP carnot 8,38, dan efisiensi 85%. Daya listrik yang dikeluarkan saat mesin chiller dinyalakan selama 1 bulan sebesar Rp. 114.216,96,-. Kata kunci : Air, chiller, daya, temperature.