Detail Laporan TA : GAGAH PRIBADI SETIADI

GAGAH PRIBADI SETIADI (2019) Perancangan Alat Penyayat Dan Pembersih Usus Ayam Dengan Sistem Spray Water Otomatis Tugas Akhir, Teknik Mesin
Politeknik Negeri Indramayu.

Text LAPORAN BAB 1 ( Download )

Ayam adalah salah satu komoditi pangan Indonesia yang sangat besar, saat ini bukan hanya dagingnya saja yang banyak diminati oleh pasar, namun organ dalam/jeroan pun diminati salah satunya usus ayam. Pengolahan usus ayam ini harus teliti dan kehati-hatian yang lebih dikarenakan usus ayam mudah terpelintir pada saat penyayatan yang bertujuan untuk membersihkan bagian dalam usus. Hal tersebut akan membuat usus terputus yang akan membuat proses pengolahan usus ayam terhambat dan tidak efisien. Dari permasalahan tersebut diberikan solusi untuk menciptakan sebuah alat yaitu alat penyayat dan pembersih usus ayam dengan system spray water otomatis yang dapat menyayat dan memebersihkan usus ayam dengan bersamaan. Motode dalam pembuatan alat ini menggunakan studi literatur dengan berdiskusi dan studi pustaka. Dengan menggunakan alat penyayat dan pembersih usus ayam dengan system spray water otomatis yang berdimensi tinggi total 1122,65mm, lebar 518,53 mm dan panjang 800mm. Berpenggerak motor listrik berdaya 0,757hp dengan kecepatan putaran di mesin 150Rpm untuk melakukan penyayatan usus ayam dan pembersihan usus ayam menggunakan 2 pompa dengan masing-masing daya 15watt 1000L/menit untuk bagian atas dan 25watt 4Liter/menit untuk pembersihan bagian bawah. Sehingga, dapat diperoleh 1kg usus ayam dalam waktu 10 menit dengan proses penyayatan dan pembersihan dalam 1 tahap yang bersamaan. Pembersihan relatif lebih bersih dengan perbandingan pencucian 1:5 sehingga lebih bersih 20% dan kecepatan waktu pengolahan usus ayam meningkat 71% dengan menggunakan alat dibanding dengan versi tradisional. Kata Kunci : Usus ayam, Sistem spray water, Otomatisasi.